Salzgurken

 

 

 

 

Gurken waschen und bürsten und über Nacht in kaltes Wasser legen. Abtrocknen und mehrmals einstechen.

Salzwasser aus 1 l Wasser und 50 g (2 geh. Eßl) Salz und ca. 1/4 l Essig aufkochen, kalt über die Gurken gießen, mit einem Teller beschweren, mit Mull oder Leinentuch zubinden. Durchgären lassen.

Nach dem Gären das Wasser abgießen und die Gurken mit einer neuen Salzlösung in Schraubgläsern einkochen -

130-140 ° bis Bläschen hochsteigen, abdrehen und nach 20 Min. Ofentür aufmachen und abkühlen lassen

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