Ruck-Zuck-Kuchen (oder auch Ochsenaugen- oder Spiegeleikuchen)

 

3 1/2 Tassen Mehl
1 1/2 Tassen Zucker
1 Backin
1 VanZu
1 Tasse Öl
1 Tasse Saft (Aprikosen)
4 Eier - verrühren und aufs Blech
1 Ds. abgetropfte Aprikosen - drauf verteilen
25-35 Min. bei ca. 175° Umluft
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