Biskuitrolle

5 Eiweiß - schlagen
100 g Zucker - langsam dazu geben und schlagen, bis es glänzt
5 verquirlte Eigelb - dazu
125 g Mehl - vorsichtig unterheben
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen
150-160°  15 Min   Uml.
heiß aufs Handtuch stürzen, Papier abziehen und einrollen, kalt stellen
3 Pck. Sahne
3 Sahnesteif 
1 VanZu
etwas Zucker - steif schlagen
Rolle aufrollen, Sahne drauf,
1 Ds. Mandarinen auf der Rolle verteilen, wieder zurollen, Puderzucker drüber, 
Randstücke abschneiden, fertig
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